Диетический рецепт говяжьей печени

Содержание

Как вкусно и полезно приготовить куриную печень?

Куриная печень – диетический продукт. Подходит к употреблению людям всех возрастов. Ее можно приготовить различными способами.

Чаще куриная печенка входит как основной ингредиент для тушения с овощами, суфле, котлет и паштетов. В ее составе такие полезные вещества, как железо, витамины А, В12, В2 и много минералов. Поэтому этот субпродукт входит в диетическое меню при похудении, авитаминозе, анемии, детского питания.

Как правильно готовить куриную печень: секреты приготовления

Популярный субпродукт широко применяется в готовке различных блюд.

Чтобы приготовить качественные и вкусные биточки, паштет, потушить или просто пожарить кусочками, необходимо ознакомиться с секретами приготовления:

  1. Если охлажденный субпродукт найти не удалось и пришлось купить мороженый, разморозить его лучше естественным путем. То есть помещать в воду для размораживания или микроволновую печь не нужно.
  2. Когда печень разморозилась, ее следует поместить на 30 — 40 минут (до часа в зависимости от качества продукта) в охлажденное молоко. Так специфический запах исчезнет и блюдо получится мягче.
  3. Далее нужно положить продукт в дуршлаг. Когда стечет вся жидкость, перед готовкой куриную печенку необходимо выложить на полотенце.
  4. При приготовлении кусочками на сковороде не стоит заполнять сразу всю посудину. Лучше постепенно выкладывать отдельными кусками.
  5. При приготовлении способом жарки больше подойдет сковорода, у которой утолщенное дно. Такая посуда хорошо держит температуру при нагревании в отличие от тонких сковородок.
  6. Максимальное время приготовления – 20 минут. Если готовить печенку дольше, чаще всего она получается не такой сочной и нежной.

Чтобы добиться приятного вкуса и аромата, можно добавлять приправы, зелень: лавр, базилик, перчик, розмарин, петрушку и другие. Для получения вкусной подливы, хорошо использовать молоко, сметану. Подойдет и простая вода, но в небольшом объеме.

Печенка куриная: диетические рецепты приготовления

Диетические низкокалорийные рецепты рассчитаны для оздоровления, похудения. Блюда полезны для употребления в детском возрасте, беременным, часто болеющим людям.

Также их нужно чаще готовить страдающим анемией, от дефицита железа и желающим сбросить лишние килограммы. Приготовление предполагает тушение, формирование биточков, изготовление паштета, запеканки и других полезных блюд.

Тушеная печень в сметане с луком

Диетическое блюдо с нежной консистенцией, приятным вкусом. Подойдет к любому гарниру: вареному картофелю, кашам, вермишели. Как закуска украсит даже праздничный стол. Субпродукт перед приготовлением нужно вымочить в молоке в течение часа. Тогда тушеная куриная печенка получится более мягкой.

Ингредиенты:

  • сметана 20%-ная – 1 стакан;
  • печенка куриная – 450 граммов;
  • молоко – 1 стакан;
  • луковица – крупного размера;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль – ч. л.;
  • перец молотый – по вкусу.

Приготовление: подготовить основной компонент – разморозить при необходимости при комнатной температуре. Помыть, очистить, замочить в молоке. В сковороду налить масло, насыпать резаную луковицу полукольцами. Обжарить ее до золотистого оттенка.

Ввести кусочки куриной печенки поэтапно, поджаривая с разных боков. Огонь выставить небольшой. Посолить, поперчить. Влить сметану. Помешивая, тушить до 20 минут. Кусочки выложить на широкую тарелку. Соусом можно поливать и печень, и гарнир.

Куриная печень с йогуртом

Необычное содержимое рецепта сделает печенку особенно нежной на вкус с приятным ароматом. Йогурт стоит выбрать с низким содержанием жира.

Ингредиенты:

  • печенка куриная – 400 граммов;
  • луковица – 2 шт. среднего размера;
  • чесночные дольки – 2 шт.;
  • йогурт – 250 мл;
  • растительное масло – 40 мл;
  • молотый перец – щепоть;
  • соль – 1 ч. л.;
  • вода – 1 стакан.

Приготовление: лук измельчить на полукольца. Субпродукт тщательно промыть от желчных протоков. Нагреть сковороду с высокими стенками. Влить растительное масло. Обжаривать печень 2 – 3 минуты. Дольше нельзя, чтобы основной продукт не стал жестким. Влить воду. Тушить при закрытой крышке 10 минут. Выставить огонь в среднее положение.

Всыпать измельченный лук. Готовить до размягчения овоща (он станет прозрачным). Посолить, поперчить. Добавить йогурт, перемешанный с чесноком (мелко порезать). Помешать. Через 7 – 9 минут выключить огонь. Подавать с салатом, тушеными овощами, овощной запеканкой. Хорошо полить соусом, который остался после готовки. Посыпать мелкорубленой зеленью.

Печеночные биточки

Нежные пышные биточки получаются с такими вкусовыми качествами, что понравятся людям, которые не употребляют субпродукты. Приготовленная таким образом печень подходит как основное второе блюдо, добавка к гарниру.

Ингредиенты:

  • куриная печенка – 500 граммов;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чесночные дольки – 2 зубца;
  • масло растительное – 60 мл;
  • манка – 4 ст. ложки;
  • сода – ¼ ч. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • панировочные сухари – по необходимости.

Приготовление:

Куриную печенку очистить от желчных протоков, промыть. Порезать на куски. Луковицы нашинковать кубиками. Оба продукта измельчить с помощью блендера либо мясорубки. К фаршу добавить раздавленные в чесночнице чесночные дольки, манку, перчик, соду. Тщательно вымесить и оставить на полчаса для набухания манки.

В разогретую сковороду налить масло. Формировать биточки (можно воспользоваться ложкой). Обвалять каждый биточек в сухарях. Придать нужную форму. Выкладывать поочередно в емкость для жарки, обжаривая до состояния золотистой корочки. Время обжарки с каждой стороны – не менее 3-ех минут. Пышные печеночные биточки готовы. Осталось выбрать и приготовить любимый гарнир.

Домашний паштет из куриной печени

Часто используемый рецепт хозяйками. Классическое приготовление, включающее добавление репчатого лука и моркови. Намного полезнее и безопаснее употреблять домашний паштет, чем магазинный. Для худеющих количество сливочного масла в составе можно уменьшить либо взять жирность меньше.

Ингредиенты:

  • куриная печенка – 80 граммов;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец молотый – по вкусу;
  • сливочное масло – ½ пачки;
  • лавр – 1 листик.

Приготовление:

Куриную печенку сварить с добавлением соли, лавра (бросать в кипяток). На выходе должно получиться 0,5 кг субпродукта. Почистить, помыть овощи. Измельчить. Положить в сковороду 10 – 15 г сливочного масла. Когда масло растопится, высыпать лук, довести до прозрачности. Всыпать тертую морковь. Тушить 10 минут при закрытой крышке. Пюрировать тушеные овощи, вареную печень в горячем виде. В конце бросить масло.

Должна получиться кашеобразная консистенция. Попробовать на соль, посолить еще раз, если есть надобность. Поперчить. Перемешать. Паштет готов. Сложить в банку, поставить в холодное место. Использовать как начинку для пирожков, бутербродов.

Рулет из печени

Блюдо украсит как повседневный, так и праздничный стол. Доступная легкая закуска. Данный рецепт – основа. Ее можно пополнить, например, яичной массой, грибами. Подходит для диетического питания. Не потребует много времени на приготовление.

Ингредиенты:

  • куриная печенка – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 средних луковицы;
  • масло подсолнечное – 60 мл;
  • сырок плавленый – 200 мл;
  • морковь крупная;
  • сливочное масло – 150 граммов;
  • соль – 2 ч. л.

Приготовление:

Подготовить субпродукт: промыть, вычистить желчные протоки, вымочить. Сварить до готовности (35 мин.), выкладывая в соленую кипящую воду. Лук, морковь нарезать, пассировать. Измельчить блендером вареную печенку, жареные овощи. В горячую массу кинуть масло сливочное, порезанное на кусочки. Перемешать блендером. Посолить при необходимости.

Промазать жиром кусок фольги прямоугольной формы. Выложить печеночную массу, сверху – плавленый потертый сырок. Отступить при выкладывании от краев 2 см. Постепенно, не торопясь, заворачивать рулет. Стараться плотно свернуть. Поставить в холод.

Через 3 часа фольгу нужно снять. После необходимо оформить блюдо, обрезать края. Для украшения многие хозяйки используют колечки оливок, зелень (веточки, листики, рубленую), поливают густым соусом.

Запеканка из цветной капусты и куриной печени

Диетическое блюдо. Можно употреблять как отдельно, так и с гарниром. Очень хорошо подойдет детям в виде полдника или худеющим на завтрак.

Ингредиенты:

Приготовление:

Вымытый субпродукт нарезать на удобного размера кусочки. Цветную капусту разделить по соцветиям. Кинуть вариться, посолив воду. Через 5 минут выключить огонь. Кусочки субпродукта обжарить с порезанной луковицей и сахаром в сковороде. Посыпать соль, зелень.

Выложить в форму на дно соцветия, далее – печень. Яйца взбить венчиком (можно миксером), добавляя сметану, воду. Немного подсолить. Залить печеночно-капустные слои. Посыпать тертым сыром. Поставить в духовой шкаф. Довести до готового состояния в течение 20 – 25 минут.

Куриная печень с помидорами и сладким перцем

Куриный субпродукт отлично сочетается с овощами в любом виде. В печеном виде – низкокалорийный диетический продукт. Блюдо подходит всем, в том числе желающим сбросить лишние килограммы и восполнить дефицит витаминов. Употреблять как ужин, завтрак или как закуску на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • куриная печенка – 700 г;
  • 2 томата – не слишком крупных;
  • масло оливы – 55 мл;
  • перчик болгарский (зеленого цвета);
  • соль, перец молотый – по 2 щепоти;
  • базилик – 4 листика.

Приготовление:

Подготовить субпродукт: помыть, разделить на кусочки. Болгарский перчик после удаления плодоножки и семени нарезать тонкими ломтиками. Томаты – дольками. Обмазать форму для выпекания маслом.

Попеременно жарить по 2 минуты в сковородке перец, после – помидоры, затем – куски печени. Выложить все обжаренные продукты в форму для выпекания. Посолить, поперчить. Сверху положить листики базилика. Поставить в духовой шкаф для выпечки в течение 20 минут до готовности.

Из куриной печенки можно приготовить массу диетических блюд. Главное правильно подготовить субпродукт и соблюдать рецептуру. Важно помнить: сырая печень весит больше, чем после варки. И если в рецептуре содержится пометка «вареная», то при покупке нужно увеличить вес примерно в полтора раза.

Куриная печень: диетические рецепты на любой вкус

Сложность Средне Автор публикации Наталья Лобанова НЛ

Блюда из куриной печени входят в состав многих диет, так как они являются низкокалорийными, но при этом содержат достаточное количество витаминов и микроэлементов для поддержания сил и здоровья человека.

К тому же, печень доступна по цене, а салаты, паштеты и горячие закуски из нее отличаются разнообразием и отменным вкусом. Немаловажно и то, что приготовить блюда из этого диетического продукта по предложенным рецептам можно быстро, даже не имея особых навыков.

Рецепт №1. Печень куриная в кефирно-горчичном соусе

Ингредиенты:

  • Печень куриная — 0,5 кг;
  • нежирный кефир — 0,1 л;
  • лук белый репчатый — 1 шт.;
  • соль;
  • рафинированное подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
  • горчица — 2 ст. ложки;
  • смесь перцев;
  • соевый соус.

Способ приготовления:

  1. На прогретую с маслом сковороду выложить куриную печень и обжарить ее при постоянном помешивании в течение 5 минут.
  2. Порезанную тонкими полукольцами луковицу добавить к печени и обжаривать еще 3-5 минут.
  3. Для того чтобы приготовить соус, необходимо смешать обезжиренный кефир с горчицей, соевым соусом, солью и перцем.
  4. Этой смесью залить куриную печень и тушить еще 10 минут под крышкой на слабом огне.

Печень, приготовленную по данному рецепту, можно подавать, как самостоятельное блюдо, украсив его зеленью. Но можно приготовить к ней гарнир из риса и салат из некрахмалистых овощей.

Рецепт №2. Куриная печень, тушенная в молоке

Ингредиенты:

  • печень куриная — 0,2 кг;
  • молоко — 0,25 л;
  • рафинированное растительное масло — 1 ст. ложка;
  • лук белый репчатый — 0,5 луковицы;
  • сушеные специи;
  • поваренная мелкая соль.

Способ приготовления:

  1. Залить молоко в стеклянную емкость и опустить в него куриную печень на 1,5-2 часа.
  2. Нашинковать лук тонкими полукольцами.
  3. На разогретую сковороду влить подсолнечное масло и обжарить в нем лук.
  4. К готовому луку добавить печень.
  5. Сверху залить все молоком.
  6. Добавить специи и соль.
  7. Тушить на слабом огне до тех пор, пока соус не станет густым.

Рецепт №3. Куриная печень с овощами в мультиварке

Ингредиенты:

  • печень куриная — 0,5-0,7 кг;
  • морковь — 1 крупный корнеплод;
  • лук белый репчатый — 1 шт.;
  • крупная каменная или морская соль;
  • рафинированное растительное масло — 1 ст. ложка;
  • вода очищенная — 0, 35 л;
  • орегано, базилик и другие специи (в зависимости от вкусовых предпочтений);
  • белый молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Корнеплод моркови очистить и нашинковать.
  2. Луковицу освободить от шелухи и нарезать полукольцами.
  3. Овощи сложить в чашу мультиварки и слегка обжарить на режиме «Жарка» в течение 5-6 минут.
  4. Добавить в смесь куриную печень, соль, специи и выставить режим «Тушение» на 60 минут.
  5. Выложить готовое блюдо в глубокую тарелку и подавать с зеленью и некрахмалистыми овощами.

Рецепт №4. Диетические оладьи из куриной печени

Ингредиенты:

  • печень куриная — 0,5 кг;
  • оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • соль;
  • яйцо — 2 шт.;
  • отруби пшеничные — 4 ст. ложки.

Способ приготовления:

  1. Печень промыть под проточной водой и измельчить на мясорубке.
  2. Лук очистить и также пропустить через мясорубку.
  3. Перемешать их с отрубями и солью.
  4. Яйца взбить венчиком и ввести в смесь.
  5. Перемешать и оставить на 30-40 минут, чтобы отруби слегка разбухли и впитали влагу.
  6. На разогретую сковороду влить масло.
  7. Выкладывать на нее фарш столовой ложкой, формируя тонкие оладьи.
  8. Каждую сторону обжаривать 2-3 минуты.
  9. После того как все оладьи готовы, сложить их в сковороду, добавить 100 мл очищенной воды и протушить под крышкой до полного испарения жидкости.

Рецепт №5. Паштет из куриной печени с шампиньонами

Ингредиенты:

  • куриная печень — 0,5 кг;
  • молоко — 0,2 л;
  • шампиньоны — 0,2 кг;
  • сливки базарные — 50 г;
  • смесь черного и белого перца;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • коньяк — 50 мл;
  • морковь — 1 крупный корнеплод;
  • мускатный орех — щепотка;
  • рафинированное масло — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

  1. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками.
  2. Печень поместить на 90 минут в емкость с молоком.
  3. Грибы очистить или тщательно вымыть, нарезать.
  4. Обжарить лук с морковью и шампиньонами до мягкого состояния.
  5. Печень вытащить из молока, промыть под струей проточной воды, просушить и слегка обжарить.
  6. Влить в нее коньяк и поджечь.
  7. После его выпаривания выдержать печень на включенной сковороде еще 2 минуты.
  8. Смешать пожаренные ингредиенты в глубокой емкости и взбить их блендером.
  9. Не переставая взбивать, добавить в паштет сливки и специи.
  10. Доведя до нужной консистенции, выложить паштет в маленькие судочки и поместить в холодильник.

Если паштета получилось много, его можно выложить на пищевую пленку или целлофан, скатать рулеты и сложить в морозильное отделение холодильника.

Планируя подавать данное блюдо к праздничному столу, можно украсить его жареными грибами. Для этого надо разрезать шампиньоны пополам вдоль и обжарить их в рафинированном масле. Застелить вазочку изнутри пищевой пленкой, поместить на нее слой грибов, а сверху выложить паштет. Отправить в холодильник на 3-4 часа, достать, перевернуть на плоскую тарелку и снять пленку. Если украсить веточками зелени, то получиться вкусная грибная полянка.

Рецепт №6. Диетический салат из куриной печени и овощей

Ингредиенты:

  • печень куриная — 0,3 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • крымский сладкий лук — 1 шт;
  • смесь листьев салата и рукколы;
  • оливковое масло — 1 ст. ложка;
  • горчица — 0,5 ч. ложки;
  • лимонный сок — 1 ч. ложка;
  • сушеные травы;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Порезанную на длинные ломтики печень обжарить на сухой сковороде или приготовить в мультиварке в течение полутора минут.
  2. Добавить 50 мл воды и протушить до готовности.
  3. Морковь отварить, снять кожицу и натереть.
  4. Лук нарезать прозрачными полукольцами.
  5. Зелень порвать руками на небольшие кусочки.
  6. Сложить все ингредиенты салата в стеклянную емкость, посолить и перемешать.
  7. Приготовить соус, смешав оливковое масло, горчицу, специи и лимонный сок.
  8. Полить им готовое блюдо.

Рецепт №7. Диетический салат из куриной печени с огурцами

Ингредиенты:

  • печень куриная — 150 г;
  • огурец — 4 шт.;
  • зеленый лук;
  • грецкие орехи — 50 г;
  • оливковое масло — 1 ст. ложка;
  • смесь листьев салата и рукколы;
  • маслины черные и зеленые — 150 г;
  • сыр фета — 0,1 кг;
  • соль;
  • соевый соус.

Способ приготовления:

  1. Отварить печень в подсоленной воде.
  2. Нарезать ее соломкой.
  3. Очистить огурцы от кожицы и также порезать тонкими ломтиками.
  4. Мелко нашинковать зеленый лук.
  5. Выстелить стенки салатницы листьями зелени.
  6. Выложить на них печень, огурцы лук и кубики феты.
  7. Измельчить орехи в блендере.
  8. Посыпать ими салат.
  9. Приготовить заправку из соевого соуса и оливкового масла.
  10. Полить ею готовое блюдо.

Советы тем, кто сидит на диете

  • Снизить калорийность блюд из куриной печени можно, заменив в рецепте жарку тушением в мультиварке. Котлеты или оладьи можно приготовить на пару.
  • Для того чтобы паштет был нежнее, во многие рецепты включены кусочки сала или сливочного масла. Данные продукты хотя и улучшают вкусовые качества, но при этом резко повышают количество калорий, поэтому их следует исключить.
  • Во время снижения веса не стоит сочетать печень с картофелем и бобовыми. Лучше приготовить салат из овощей и зелени, а в качестве гарнира использовать бурый рис или зеленую нежареную гречку.
  • Куркума, имбирь и лимонный сок усиливают обмен веществ и помогают быстрее сбрасывать лишний вес. Поэтому, сидя на диете, стоит добавлять их в готовые блюда из печени.

Печень – это востребованный субпродукт в кулинарии, который обладает нежным вкусом. Диетическая говяжья печень встречается во многих рецептах для снижения веса. Такой ингредиент быстро готовится и гармонирует с большинством овощей.

В данной статье мы рассмотрим основные свойства говяжьей печени и лучшие способы ее приготовления. Подборка пошаговых рецептов познакомит вас с легкими и вкусными печеночными блюдами.

Подходит ли печень для блюд на правильном питании и при похудении

Говяжья печень содержит много полезных веществ в составе и всего 120 кКал на каждые 100 грамм продукта. В ней преобладают белки и минимальное количество жира, что объясняет популярность печеночных блюд при правильном питании (ПП), занятиях спортом и различных диетах. Печенка быстро усваивается и не перегружает пищеварительную системы, надолго утоляет голод.

В составе данного субпродукта много кератина – вещества, которое оказывает положительное влияние на обменные процессы в организме. При его умеренном потреблении можно заметно ускорить процесс похудения даже без активных физических нагрузок.

Говяжья печень полезна во время соблюдения диеты – такой продукт содержит множество питательных веществ и препятствует развитию авитаминоза. Печенка позволяет легче переносить диету – без слабости, снижения энергичности и подавленного состояния. Другие полезные свойства данного продукта:

  • включает 12 аминокислот для поддержания бодрости, высокой активности в течение дня и здоровья нервной системы;
  • витамин В12 в составе снижает уровень стресса для организма при спортивных тренировках и сбросе веса;
  • повышенная доза витамина А (ретинола) и других каротиноидов необходима для поддержания острого зрения и нормального иммунитета;
  • натуральные соединения меди в составе значительно улучшают работу клеток всех внутренних органов.

Обратите внимание! Блюда на основе говяжьей печени также богаты кальцием, фосфором, натрием, калием и другими микроэлементами. Такой состав полезен для людей с анемией, слабостью после перенесенных болезней и операций.

Лучшие способы приготовления печенки: варить, жарить, печь

Печень довольно быстро готовится при тепловой обработке. Однако не все способы подходят для диетического питания:

  1. Варить. Отваренная печень может стать основой для паштетов и нежного суфле. Такой вариант содержит минимум калорий. Однако при варке отдается часть полезных компонентов, поэтому крайне важно не переварить печень.
  2. В духовке. Такая обработка делает продукт более ароматным и приятным на вкус. Печенка крайне быстро готовится в духовом шкафу – по желанию ее можно накрыть фольгой, чтобы сохранить сочность.
  3. На сковородке. Вариант приготовления на масле не подходит для диетического рациона из-за повышения калорийности. Лучше всего выбрать жарку печени без масла на сухой сковороде с антипригарным покрытием либо тушение с небольшим количеством воды под закрытой крышкой.
  4. В мультиварке. Удобство данного агрегата – это выбор режима приготовления. Печень можно запекать, тушить в мультиварке или готовить на пару по выбору. Субпродукт, приготовленный в данном приборе, получается нежным и ароматным, хорошо впитывает специи, заправки и запах трав.
  5. На пару. Наиболее низкокалорийный вариант готовки, который раскрывает натуральный вкус субпродукта. Печенка получается очень нежной, мягкой и сочной – особенно хороши паровые печеночные котлеты.

Перед приготовлением печень стоит замачивать в молоке, чтобы убрать горечь в готовом блюде.

Самые низкокалорийные рецепты без жарки

Печеночные котлеты (167 кКал на 100 грамм)

Нежные котлеты из говяжьей печени имеют приятный вкус и несложную технику приготовления. Для данного блюда понадобятся следующие продукты:

  • говяжья печень – 750 грамм;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • крахмал – 25 грамм;
  • морская соль, пряности – добавьте по вкусу.

Для начала промойте печень и разрежьте на куски. Почистите лук и морковь, пропустите их вместе с печенкой через мясорубку. В полученный фарш добавьте яйцо, крахмал, соль и пряности, а затем тщательно перемешайте ложкой. На сковородку без масла выложите котлеты и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте блюдо с листьями салата и свежими помидорами.

Паштет из говяжьей печенки в духовке (115 кКал на 100 грамм)

Очень нежный и легкий паштет, который разрешен в диетическом и правильном питании. Он легко готовится и обладает деликатным ароматном мускатного ореха. Для приготовления такой закуски из печенки понадобятся:

  • печень говяжья – 1 кг;
  • молоко – 1 литр;
  • морковка – 2 штуки;
  • лук – 3 штуки;
  • мускатный орех перемолотый – 1,5 чайные ложки;
  • соль, перец горошком – добавляйте по вкусу;
  • лист лавровый – 3 штуки.

Сначала очистите печень от пленок и промойте под краном прохладной водой. Затем нарежьте ее крупными кусками и замочите в холодном молоке примерно на 2-3 часа.

Затем налейте в кастрюлю воды и проварите печенку до готовности примерно 30 минут. После закипания добавьте перец, лавровый лист, мускатный орех и не забывайте постоянно снимать пену.

Важно! Не стоит солить печенку во время варки, поскольку она станет более твердой. Лучше всего добавлять соль в готовый паштет после смешивания всех ингредиентов.

Затем выключите огонь и дайте продукту остыть прямо в воде, чтобы печень не обветрилась. Почистите морковку, лук и промойте под краном. Морковь потрите, а лук нарежьте тонкими полукольцами. Протомите овощи на сухой сковороде примерно 10 минут, можно добавить пару столовых ложек воды.

Пропустите печень и остуженные овощи через мясорубку несколько раз до получения однородной текстуры и посолите. Для дополнительной воздушности можно взбить паштет блендером. Подавайте блюдо с зеленью и тостами из цельнозернового хлеба.

Оладьи печеночные с манкой (146 кКал на 100 грамм)

Мягкие оладьи из говяжьей печени прекрасно подойдут для питательного завтрака. В сочетании с манкой блюдо получается легким и диетическим. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Промытую печенку, лук и морковку пропустите через мясорубку несколько раз. Затем взбейте при помощи домашнего блендер, чтобы получить воздушную текстуру. Добавьте яйца, манку и муку, а затем перемешайте. Выкладывайте оладьи на разогретую сковороду без масла при помощи столовой ложки и обжаривайте примерно 5 минут на каждой стороне.

Котлетки с грибами и картофелем (190 кКал на 100 грамм)

Прекрасное сочетание печенки, картофеля и грибов стало основой низкокалорийных котлет. Такое блюдо подойдет для сытного обеда или ужина во время похудения. Необходимый список продуктов:

  • печенка – 500 грамм;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука цельнозерновая – 100 грамм;
  • шампиньоны – 200 грамм;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • картофель – 1 шт.;
  • морская соль, черный перец – добавьте по своему вкусу.

Печенку промойте и замочите в холодной воде на 2 часа. Лук почистите и нарежьте мелкими кусочками, аналогичным образом поступите с картофелем.

Грибы промойте и мелко порубите и протомите на сковороде без масла примерно 15 минут (до выпаривания всей влаги). Чеснок выдавите при помощи специального пресса. Нарежьте печень произвольным образом и перемелите ее с картофелем при помощи кухонной мясорубки или комбайна. Добавьте к полученному фаршу грибы, лук, измельченный чеснок, яйца, муку и соль с перцем. Тщательно все перемешайте и начинайте жарить котлеты на сухой сковородке с антипригарным покрытием. Время обжарки – примерно 10 минут на каждой стороне. Подавайте блюдо с легким салатом либо тушеными овощами.

Запеченные котлеты с сыром (185 кКал на каждые 100 грамм)

Пикантные печеночные котлеты с сыром подойдут для повседневного рациона или праздничного меню:

  • батон с отрубями – 1 шт.;
  • молоко – 200 мл;
  • печень говяжья – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • гречневая мука – 2 стакана;
  • соль, перемолотый перец, базилик – добавляйте по вкусу;
  • твердый сыр – 200 грамм.

Для начала замочите батон в молоке. Печенку промойте и тщательно зачистите от жил. Почистите репчатый лук от шелухи. Все подготовленные продукты пропустите несколько раз через мясорубку. Добавьте к полученному фаршу яйца, соль, специи и гречневую муку (для загустения основы котлет). Сформируйте влажными руками котлеты разложите их на пергаментную бумагу на противне. Выпекайте их в разогретой духовке примерно 20-25 минут. За 5 минут по готовности притрусите их тертым сыром. В конце приготовления должна образоваться привлекательная золотистая корочка сверху котлет. Подавайте блюдо с легким салатом из овощей, зелени.

Печеночные котлеты с морковью (107 кКал на 100 грамм)

Классический вариант печеночных котлет с морковкой идеален для диетического меню. Блюдо получается максимально нежным и сочным при минимуме затраченных сил. Для приготовления нужны такие ингредиенты:

  • печень говяжья – 700 грамм;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • мука цельнозерновая – 60 грамм;
  • соль, пряности – добавляйте по вкусу.

Промойте печень и подготовьте овощи. Субпродукт вместе с луком и морковью перемелите на мясорубке. Далее добавьте к получившемуся фаршу соль, перец и небольшое количество муки. Тщательно все перемешайте и обжаривайте котлеты на сухой сковороде. Среднее время приготовления – 7-10 минут на каждой стороне под крышкой.

Котлетки на пару (111 кКал на 100 грамм)

Паровые котлеты из печени – полезное блюдо для похудения и всего организма. Они готовятся без добавления масла и содержат минимальное количество калорий. Для приготовления необходимы следующие продукты:

  • печень – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • яичный белок – 2 шт.;
  • поваренная соль, молотый перец – добавляйте к фаршу по вкусу;
  • зелень – небольшой пучок.

Сначала промойте и перекрутите печенку при помощи домашней мясорубки. Аналогичным образом измельчите подготовленный лук и морковку. Перемешайте фарш и добавьте яичный белок, соль по вкусу. Взбейте смесь при помощи блендера и сформируйте небольшие котлеты. Разложите их на специальной решетке и готовьте на пару примерно 30 минут. Подавайте готовое блюдо с большим количеством зелени.

Обратите внимание! Подобные котлеты для диеты также можно приготовить на основе куриной или свиной печени по выбору.

Отбивные (170 кКал на 100 грамм)

Традиционный рецепт отбивных на основе печени понравится всем худеющим. Для данного блюдо требует минимум ингредиентов:

  • говяжья печенка – 500 грамм;
  • яйца – 2 шт.;
  • отруби – для панировки;
  • поваренная соль, перец – по вкусу.

Для начала очистите печень и нарежьте ее кусками по 1-1,5 см в толщину. Далее накройте кусок продукта пищевой пленкой и слегка отбейте при помощи деревянного молотка. Затем посолите и добавьте перец к печенке.

Взбейте яйца. Затем обмакивайте каждую отбивную сначала в отрубях, затем – в яйцах и снова – в отрубях. После чего обжаривайте печенку с двух сторон на раскаленной сковородке без добавления масла. Подавайте блюдо с тушеными овощами в качестве гарнира.

В мультиварке (124 кКал на 100 грамм)

Простой рецепт приготовления печенки во время диеты. Блюдо характеризуется нежным сливочным вкусом и не содержит большого количества калорий. Необходимые продукты:

  • говяжья печень – 1 кг;
  • сметана (с низкой жирностью) – 200 грамм;
  • лук – 2 шт.;
  • мука цельнозерновая – 2 ст. л.;
  • вода – 200 мл;
  • укроп – небольшой пучок;
  • соль, черный перец – добавляйте по вкусу.

Печенку тщательно промойте водой, удалите все прожилки и порежьте ее небольшими кусками. Обваляйте их в муке. Удалите шелуху с лука и тонко нашинкуйте его. В чашу мультиварки положите лук и протомите его около 5 минут. Затем добавьте к нему печенку, воду, соль с перцем и сметану. Установите режим «Тушение» и готовьте блюдо примерно 20 минут. Подавайте печенку со свежей зеленью и сезонными овощами по вкусу.

Говяжья печень – универсальный диетический продукт, который является основой многих блюд. На ее основе можно приготовить низкокалорийные отбивные, паштеты, котлеты и т.д. К полезным свойствам данного продукта относятся следующие:

  • насыщенный аминокислотный состав помогает сохранять бодрость и активность во время диеты;
  • витамины и минералы положительно воздействуют на обменные процессы в организме и активизируют похудения, укрепляют нервную системы и снижают уровень стресса;
  • большое количество белка способствует восстановлению и поддержанию мышц при физических нагрузках и сбросе лишнего веса.

Печенку можно запекать, варить, тушить, жарить и готовить на пару. К диетическим видам обработки можно отнести любые варианты без использования растительного масла.

Нежная консистенция и сладковатый вкус этого продукта делают его невероятно популярным. Многим также известно, что его назначают при анемии, когда нужно срочно повысить уровень гемоглобина в крови, — и это не единственное полезное свойство. Но вместе с тем он может являться хранилищем большого количества вредных веществ. На фоне таких противоречий возникает вопрос: можно ли включать в рацион печень при похудении без вреда для здоровья, и если да, то в каких количествах и какие именно сорта?

Польза и вред

Польза

Для здоровья:

  • богата микроэлементами: магнием, фосфором, цинком, калием, натрием, кальцием, железом;
  • содержит много витаминов: в ней представлена почти вся группа В, а также D, С, Е, К, β-каротин;
  • полезна при анемии, так как повышает гемоглобин;
  • тонизирует;
  • улучшает умственные способности;
  • полезна после сильной интоксикации: алкогольной, пищевой, лекарственной;
  • регулирует свёртываемость крови, предотвращает тромбообразование, укрепляет стенки сосудов и делает их более эластичными;
  • успокаивающе действует на нервную систему, нормализует сон, помогает преодолевать стрессы;
  • укрепляет иммунитет;
  • избавляет от мышечных судорог, тремора конечностей, отёков.

В 100 г печени (даны обобщённые показатели для разных сортов) содержатся:

  • 5 суточных норм витаминов A и D;
  • 1,5 — В2;
  • 1/2 — В4 и В6;
  • 2/3 — РР и селена;
  • 1/3 — железа и цинка.

Ещё в I веке н. э. Авиценна, знаменитый персидский целитель, писал о том, что регулярное употребление этого продукта избавляет от проблем с почками, выводит избыточную жидкость из организма, укрепляет зрение и поднимает настроение.

Польза для похудения:

  • быстро усваивается;
  • является источником белков, при этом содержит мало жиров и углеводов;
  • не откладывается в виде жировых запасов;
  • низкокалорийная (большинство сортов);
  • активизирует обмен веществ.

Так что умеренное и правильное употребление данного продукта при диете окажется полезным и для здоровья в целом, и для процесса похудения в частности.

Вред

Самое негативное воздействие, которое может оказать печень на организм, это существенно повысить холестерин, так как в ней его содержится запредельное количество. Например, на 100 г свиной — 120-160 мг, куриной — 100-280 мг, говяжьей — 250-400 мг. Диапазон такой широкий, так как показатели зависят от способа приготовления блюда и дополнительных ингредиентов. Меньше всего холестерина в отварной или паровой печёнке без добавления муки и сливок. Чуть больше — в тушёной и запечённой. Максимум — в жареной.

Из-за большого количества холестерина нельзя использовать печень при похудении, если есть предрасположенность к атеросклерозу. При частом употреблении в больших количествах она может спровоцировать стенокардию, инфаркт миокарда, инсульт.

Большое значение имеет здоровье и питание животного (птицы), которому принадлежала печень. Если оно содержалось в хороших условиях, ничем не болело, питалось только свежими и качественными продуктами, то польза будет максимальна. Если же в корм добавляли антибиотики или химикаты, поили плохой водой, а уход был недостаточно хорошим, вреда будет гораздо больше. Это связано с тем, что данный орган в любом организме является фильтром, который пропускает через себя токсины, и некоторые из них оседают там. В печени старого, больного животного содержится немало вредных соединений, которые вы рискуете поглотить вместе с ней.

Будьте осторожны при употреблении печени во время похудения, так как она обладает свойством повышать аппетит. И второй момент при организации диетического питания: тщательно отбирайте сорта, обращая внимание на их калорийность, так как разница достаточно существенна: у бараньей — всего 101 ккал, а у гусиной — целых 412 ккал.

Противопоказания

  • Повышенный холестерин, атеросклероз;
  • хронические заболевания ЖКТ в стадии обострения;
  • диарея;
  • индивидуальная непереносимость;
  • пищевая аллергия;
  • возраст до 14 лет и после 60;
  • тяжёлые заболевания почек;
  • беременность, лактация.

При индивидуальной непереносимости и пищевой аллергии печень есть вообще нельзя. При наличии остальных заболеваний и состояний — не чаще 1 раза в 2-3 недели и в небольших количествах. Если планируете похудение на её основе, все противопоказания из данного списка являются абсолютными.

Рекомендации

Можно ли есть печень при похудении?

При похудении можно есть низкокалорийные сорта:

  • баранью;
  • свиную;
  • говяжью;
  • куриную;
  • кроличью.

Не рекомендуются высококалорийные сорта:

  • индейки;
  • утиная;
  • гусиная.

Рыбная (минтая и трески) продаётся только в виде консервов, поэтому из-за масла она получается высококалорийной. Но, так как она — лидер по содержанию микроэлементов, иногда её можно включать в рацион в небольших количествах.

Как правильно выбрать?

Качественная печёнка отличается следующими характеристиками:

  • однородный цвет: допускается от нежно-коричневого и розового до насыщенно-бордового; категорически не разрешается употреблять в пищу продукт оранжевого оттенка (указывает на то, что она принадлежала больному животному);
  • пористая, но не рыхлая, а достаточно плотная структура;
  • плотно прилегающая плёнка;
  • чистая поверхность, отсутствие пятен, больших сгустков крови и непонятных вкраплений;
  • специфический сладковатый запах;
  • слишком много сосудов быть не должно;
  • ледяная корка не приветствуется.

Как правильно хранить?

В холодильнике в целлофановом пакете или под крышкой в пластиковом контейнере от 0 до 4°С не более 2 суток. В морозильной камере при -10°С — 3 месяца.

Как правильно приготовить?

  1. Перед приготовлением подержать 2-3 часа в холодильнике (не в морозильной камере).
  2. Промыть.
  3. Освободить от жировых прослоек (если имеются), жил, плёнки.
  4. Промакнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки крови.
  5. Нарезать брусочками.
  6. Можно слегка отбить.
  7. Залить молоком или кефиром (время отмокания — от 15 минут до 2 часов).

С какими продуктами совместима?

Хорошо усваивается в сочетании с такими продуктами:

Когда лучше есть?

При похудении печёнку лучше есть во второй половине дня. Так как она практически не содержит углеводов, для завтрака она не подходит. На обед можно полакомиться более жирными и высококалорийными сортами: сварить суп, например. Бутерброды с рыбным печенью станут отличным перекусом для полдника. На ужин лучше приготовить блюда из неё на пару, потушить или запечь. Причём выбирать следует низкокалорийные сорта, в которых больше белка.

Диета на печени

Тип: низкокалорийная. Длительность: 1 неделя. Результаты: 3-4 кг. Сложность: средняя.

Основа рациона: баранья, свиная, говяжья, куриная, кроличья печень. Пару раз в неделю можно сделать бутерброды с рыбной (минтая или трески).

Дополнительные продукты: овощи, фрукты, зелень, ягоды, грибы.

В ограниченных количествах допускается кисломолочная продукция с низким содержанием жирности, яйца, морепродукты, на завтрак можно есть каши (рецепты).

Из напитков разрешаются зелёный чай, чёрный кофе, свежевыжатые соки, отвар шиповника и пару раз в неделю по 1 бокалу красного сухого вина.

Основные принципы:

  1. Способы приготовления блюд любые. Если жарить, то на оливковом масле.
  2. Дробное питание.
  3. Суточная калорийность — не более 1 500 ккал.
  4. Выпивать в день 1,5-2 л воды.
  5. Физические нагрузки приветствуются.

Примерное меню на 1 день

Обзор сортов

Куриная (140 ккал)

Куриная печень хороша тем, что разрешена к употреблению даже детям. Она является лидером по содержанию витамина В12. Рекомендована при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, ведь цианокобаламин способствует выработке красных кровяных клеток. В ней много селена, который нормализует функционирование щитовидки. Так что для похудения её лучше использовать женщинам, лишний вес которых продиктован неправильной работой этого органа.

  • Рецепт 1. Котлеты на пару

Пропустить 300 г куриной печени через мясорубку. Смешать с 2 измельчёнными луковицами и 1 яйцом. Добавить 100 г натёртой моркови. Соль по вкусу. Сформировать котлеты, приготовить с помощью пароварки. На тарелку выложить свежую руколу, сверху котлеты, которые можно украсить соломкой из болгарского перца разного цвета.

  • Рецепт 2. Запечённая с овощами

Куриная печень небольшая по размеру, поэтому каждую следует разрезать только на две половинки. Проделать это с 0,5 кг продукта. Обвалять каждый кусочек в муке, обжарить на оливковом масле. Соль — по вкусу. Пустить 2 луковицы на полукольца, 2 моркови — на тонкие кружочки, 1 красный болгарский перец — на крупную соломку. Овощи высыпать в одну миску, залить 100 мл 10%-ной сметаны, перемешать. Выложить печёнку в огнеупорную форму для выпечки, сверху — сметанно-овощной микс. Накрыть фольгой. Выпекать в духовке при 180°С 45 минут. Перед употреблением присыпать измельчённой зеленью.

Печень индейки (276 ккал)

Мясо индейки считается одним из самых полезных для похудения, так как содержит много белка и обладает невысокой калорийностью. Однако к печени это не относится: калорий в ней в 2 раза больше, чем в куриной. Зато она лидер по содержанию железа. Поэтому, если имеются проблемы с гемоглобином и кровеносной системой, её однозначно стоит включать в рацион.

  • Рецепт. Печёночно-грибной паштет

Очистить 600 г печени индейки от плёнки, промыть, отварить. Измельчить 100 г репчатого лука, поджарить на оливковом масле. Произвольно нарезать 250 г свежих шампиньонов. Раздавить 4 чесночных зубчика. Порубить по 20 г зелени петрушки и укропа. Смешать лук, грибы, чеснок и зелень, потушить на сковороде минут 10. Кубиками нарезать 2 сваренных вкрутую яйца. Все ингредиенты остудить, смешать и перебить в блендере.

Говяжья (130 ккал)

Диетологи считают, что говяжья печень — лучший вариант при похудении. Она является лидером по содержанию витаминов и микроэлементов. Полностью усваивается, не идёт на формирование подкожно-жировой клетчатки. Состав преимущественно белковый, жиров мало. Богата витамином А, В9, хромом и гепарином. Рекомендуется при атеросклерозе, сахарном диабете, переутомлении, восстановлении организма после продолжительной болезни или операции. Укрепляет иммунитет.

  • Рецепт. Сливочная

Нарезать 0,5 кг говяжьей печени брусочками, залить 250 мл молока, отставить на пару часов. Молоко слить, кусочки обвалять в муке, обжарить на оливковом масле. Добавить 2 измельчённых луковицы. Выложить в формочки, залить 250 мл сливок. Соль, перец, другие приправы — по вкусу. Выпекать в духовке полчаса при 160°С.

Свиная (109 ккал)

По своей структуре максимально похожа на человеческую. В связи с этим на её переваривание организм тратит меньше энергии, чем на остальные сорта. Многие худеющие слишком предвзято относятся к ней, так как срабатывает стереотип мышления по аналогии: если свинина — жирный, высококалорийный продукт, не рекомендованный для диетического питания, значит, это распространяется и на печень этого животного.

На самом деле она является одной из самых низкокалорийных (уступает только бараньей). Лидер по содержанию белков, тогда как жиров и углеводов в ней мало, холестерина по сравнению с другими сортами — минимальное количество. Поэтому её можно смело включать в меню при похудении.

  • Рецепт. Оладьи

Пропустить 0,5 кг свиной печени и 3 луковицы через мясорубку. Добавить 3 яйца. Соль, перец, другие специи — по вкусу. Перемешать, добавить 50 г манной крупы. Оставить на полчаса. Сформировать оладушки. Выпекать на оливковом масле.

Баранья (101 ккал)

Баранья печень может стать вашим фаворитом в процессе похудения. Она самая низкокалорийная из всех, в ней совершенно отсутствуют жиры. А ещё она отличается мягким и нежным вкусом. По составу и полезным свойствам мало чем отличается от говяжьей.

  • Рецепт. Печёночный торт

Замочить 0,5 кг бараньей печени в молоке на пару часов. После этого пропустить через мясорубку, добавить 100 мл нежирного молока, 150 г муки, 2 яичных белка. Перемешать. Разделить на 3 части. Каждую выпечь на сковороде с обеих сторон в форме толстых блинов. Натереть 2 моркови, измельчить 2 луковицы. Слегка обжарить, смешать со сметаной или домашним майонезом. Смазать печёночные коржи овощной начинкой, наложить их один на другой. Охлаждать в холодильнике не менее 3 часов.

Кроличья (166 ккал)

Относится к диетическим продуктам, так что её тоже можно смело включать в рацион при похудении. В ней содержится много витамина А, в связи с чем её рекомендуют употреблять людям, страдающим от бессонницы и мигрени.

  • Рецепт. Салат с морковью

Замариновать на 3 часа пару луковиц, пущенных на полукольца, в горячей воде с добавлением уксуса, соли и сахара. Пару зубчиков чеснока измельчить, слегка обжарить на оливковом масле. 300 г кроличьей печени нарезать соломкой, присыпать мукой, выложить к чесноку. Соль, перец, другие приправы — по вкусу. Обжарить до готовности. Отжать маринованный лук. Натереть 150 г моркови. Смешать ингредиенты, заправить оливковым маслом.

Рыбная

Трески (590 ккал)

Несмотря на высокую калорийность, печень трески часто включают в рационы диет как источник полезных жиров и микроэлементов. Главное, не есть её вечером и не превышать суточную норму в 30 г. Использовать лучше в бутербродах. Во время похудения она снабжает организм ценными веществами, энергией и обеспечивает хорошее настроение, так как благотворно влияет на нервную систему.

Минтая (474 ккал)

Источник фосфора. Обеспечивает здоровье и красоту зубов, укрепляет сердечную мышцу, улучшает работу мозга, регулирует кислотно-щелочной баланс. Правила употребления те же, что и для печени трески.

Таблица калорийности

Чтобы наглядно увидеть, какая печень лучше для похудения, изучите следующую таблицу, в которой указаны калорийность и БЖУ для каждого сорта.

Печень вне всяких сомнений полезна, если она качественная и правильно приготовленная. При отсутствии противопоказаний низкокалорийные сорта отлично впишутся в рацион при похудении. Соблюдая диеты, нужно смотреть отдельно для каждой, в какой список она входит — запрещённых или разрешённых продуктов.

Читайте также: Мясо при похудении

Разрушаем стереотипы: диетические салаты из печени

Первое место по полезности в рейтинге субпродуктов по праву занимает печень. Кулинары давно оценили ее отличную пищевую ценность и приятный вкус. Блюда на основе печени малокалорийные и усваиваются очень быстро, поэтому печень – идеальный продукт при похудении.

Для диетических салатов выбирают куриную и говяжью печень, а также печень трески. Она богата микроэлементами, но высококалорийна, поэтому ее употребляют небольшими порциями.

О питании

Диетическое питание представляет собой набор блюд, которые полезны организму в целях терапии или для восстановления после болезни. Однако самой популярной причиной для перехода к диетическому питанию является желание похудеть. В отличие от монодиет, такое питание не вредит организму и способствует постепенному спокойному снижению веса.

Если для диет обязательным условием является резкое урезание калорий, которое тормозит обменные процессы в организме, то в диетическом питании такого нет. Специалисты рекомендуют кушать 5 раз в день небольшими порциями, чтобы не успеть проголодаться.

А если съедать по 2-3 больших порции, организму будет сложно качественно переварить все сразу, и остатки отправятся «про запас» – откложатся в жир на животе и боках. Полноценной вариацией одного приема пищи могут стать диетические салаты.

О холодной закуске

Салаты – находка для худеющих. Они сытные, но при этом легкие из-за большого содержания овощей. Чтобы приготовить диетический салат, нужно:

  1. Использовать в качестве заправки оливковое масло. Оно быстро усваивается, насыщает организм Омега-9 и витаминами.
  2. Добавлять в салаты как можно больше зелени. Подходит салат Ромэн, шпинат, Айсберг и другие салатные листья.
  3. Не избегать сыра. Нежирные сорта сыра должны присутствовать в диетическом питании, можно и нужно добавлять их в салаты.
  4. Обязательно добавлять белок – строительный материал для мышц. Отличным компонентом салата станет куриная грудка, лосось, орешки или тофу.
  5. Самое главное – овощи. Их должно быть как можно больше, ведь они богаты витаминами и пищевыми волокнами. Смело добавляйте огурцы, морковь, болгарский перец, брокколи и даже ягоды.

А если не хочется лишаться любимых салатов с майонезом (оливье или мимозы), достаточно заменить соус нежирной сметаной или йогуртом без добавок – получается то же самое, но фигуре вредит меньше. Калорийный картофель можно заменить яблоком или сельдереем.

Когда подходят

Салат с печенью подходит при белковой диете, это идеальный продукт при усиленных тренировках. В продукте содержится много белка и мало углеводов. Кроме того, печень является основой или составным компонентом множества современных диет. Однако стоит помнить, что печень не рекомендуется есть чаще 3-4 раз в неделю.

Блюда из печени быстро усваиваются и имеют низкую калорийность. При этом печенка очень сытная, утолить голод способна даже небольшая порция салата. Куриный, говяжий субпродукт и печень трески идеально подходят для создания диетических салатов.

Рецепты

Рекомендуется покупать не замороженную, а охлажденную печень. После покупки ее нужно на несколько минут положить в холодильник. Затем нужно убрать все пленочки, хорошо вымыть продукт и обработать салфеткой или бумажным полотенцем.

Потом печень нарезают брусочками шириной около 1,5 см и помещают в молоко на полчаса. Так из печенки уйдет лишняя горечь. Вместо молока можно взять обезжиренный кефир.

Важно! Печень трески, как правило, хозяйки покупают в виде консервы. Поэтому особенной подготовки она не требует.

С огурцом

Особенно вкусным салат будет летом. Блюдо отлично разнообразит рацион, будет полезным и вкусным.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Печень отварить в слегка подсоленной воде, порезать небольшими кусочками.
  2. Огурцы очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками, нашинковать зеленый лук.
  3. Перемешать нарезанные ингредиенты в салатнике, добавить соевый соус. Выложить порционно в кулинарное кольцо или просто на тарелку.
  4. Орехи измельчить в блендере или при помощи скалки, украсить ими порцию салата. Сверху выложить листики зелени, на них – несколько кусочков сыра Фета и оливок. Поперчить по вкусу, слегка сбрызнуть соевым соусом и поставить на обеденный стол.

Куриный с фруктами

Свежий и сытный салат, который подается в теплом виде.

Ингредиенты:

  • печенка курицы – 300 г;
  • яблоки – 300 г;
  • апельсин (можно взять мандарины) – 300 г;
  • зелень;
  • оливковое масло.

Приготовление:

  1. Разогреть сковородку, вылить на нее 2 ст.л. масла. Нарезанный брусочками субпродукт обжаривать около 2 минут.
  2. Яблоко нарезать дольками и выложить к печени, перемешать и тушить 3 минуты.
  3. В салатник крупно нарвать зелень, разложить кусочки цитрусовых. Дольки апельсина можно очистить от пленки: так будет вкуснее, но готовка займет больше времени.
  4. Сверху выложить яблоки и печень, посолить и перемешать. Можно подавать к столу.

Из трески и капусты

Печень трески содержит много полезных веществ, поэтому необходима при диетическом питании.

Для салата с тресковой печенкой понадобятся:

  • печень трески – 50 г;
  • капуста белокочанная – 300 г;
  • морковь свежая – 100 г;
  • морская капуста – 50 г;
  • сок лимона – 1 ст л.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • соль, перец и зелень для вкуса.

Приготовление:

  1. Капусту пошинковать, морковь потереть на крупной терке. Печень трески нарезать на средние кубики.
  2. Высыпать в миску капусту, морковку, морскую капусту и печенку. Заправить лимонным соком, соль и перец добавить по вкусу. Смешать салат и подавать к диетическому столу.

Печень трески особенно нежная, поэтому перемешивать надо аккуратно. Иначе полезный продукт превратится в кашу.

Интересно! Читайте также, как приготовить вкусные и диетические салаты с мясом или грибами.

Говяжий с морковью

Нарядный салат можно не только самой съесть на обед, но и угостить им подруг, которые приходят в гости. Салат имеет сладковатый вкус с небольшой приятной горчинкой, он легкий и сытный.

Ингредиенты:

  • печень говяжья – 300 г;
  • 1 крупная морковь;
  • сладкий красный лук;
  • любой зеленый салат – 300 г;
  • оливковое масло;
  • по щепотке соли и базилика.

Приготовление:

  1. Печень, уже обработанную и вымоченную в молоке, выложить на сухую сковороду и обжарить по полминуты с каждой стороны. Так она покроется корочкой и останется сочной внутри.
  2. Добавить немного воды, посолить и тушить до приготовления. Достаточно потомить печень 5-7 минут, если готовить дольше, она станет резиновой. Затем достать ее и поместить на несколько минут на бумажную салфетку, чтобы впиталась лишняя жидкость.
  3. Морковь сварить и измельчить на средней терке, красный лук порезать полукольцами, салат нарубить крупно.
  4. Выложить все ингредиенты в салатник, хорошо перемешать. Заправить оливковым маслом, приправить базиликом и еще раз перемешать.

С луком

Лук и печенка – пожалуй, самое идеальное сочетание продуктов. Для этого салата потребуется:

  • говяжья печень – 300 г;
  • головка репчатого лука крупная – 1 шт.;
  • оливковое масло;
  • соль и перец по вкусу;
  • для маринада – 100 г воды, 50 г лимонного сока и 1 ч.л. меда.

Приготовление:

  1. Печень отварить в подсоленной воде и нарезать брусочками, лук почистить и нашинковать полукольцами.
  2. Теперь нужно замариновать лук. Для этого нагреть воду, добавить в нее ложку меда. После растворения меда вылить лимонный сок, хорошо перемешать маринад и выложить в него лук. Мариновать около 10 минут.
  3. Лук отцедить и смешать с печенью в салатнике, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом.
  4. При подаче украсить веточкой зелени.

Важно! Чтобы лук не получился слишком кислым, можно помариновать его около 3 минут, после чего поместить в простую воду. Вода заберет лишнюю кислоту.

Полезные советы

Чтобы салаты с печенью не вредили фигуре и организму в целом, важно сочетать белковый продукт с овощами и зеленью. Не стоит добавлять в такие салаты фасоль, яйца, мясо – блюдо будет тяжело усваиваться.

Печень нужно употреблять в пищу минимум 2 раза в неделю, даже если нет цели похудеть. Это очень полезный продукт, который повышает качество крови и насыщает организм витаминами.

Выводы

Есть печень при похудении не только можно, но и нужно. Этот продукт как нельзя лучше подойдет для приготовления салата. Чтобы похудение было полезным и вкусным, достаточно выбрать свой любимый рецепт салата с печенью или разнообразить свой рацион несколькими блюдами с этим субпродуктом.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *